Ingredientes

500 grs de lomo, cortado en tiritas
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
hojitas de chile seco (opcional)
el jugo de 1 limón
500 grs de tomates verdes
2 jalapeños
3 cucharadas de aceite de oliva
1½ taza de caldo decarne

Para servir:

12 tortillas de maíz
1 cebolla picada
2 a 3 tomates picados
1 palta, pelada y cortada en pequeños cubitos
1 manojo de cilantro picado
rebanadas de un limón

Modo de Preparación

Colocar las tiras de carne en un recipiente poco profundo y sazonar con sal, pimienta y chiles secos (los chiles son opcionales). Verter el jugo de limón sobre la carne y darla vuelta para que se impregne completamente. Cubrir y refrigerar durante 30 minutos.
Mezclar los tomates verdes y los chiles en una licuadora durante 20 minutos, hasta que se hagan puré.
Calentar 1 cucharada de aceite en un sartén grande a fuego medio. Verter cuidadosamente la salsa de tomate verde. Cocinar durante 5 minutos mezclando frecuentemente. Incorporar el caldo de carne. Reducir la llama y dejar cocinar a fuego suave de 20 a 30 minutos. Poner la mezcla en una fuente para servir.
Calenatar el resto del aceite en otro sartén a fuego medio. Saltear una tercera parte de la carne durante 1 minuto. Retirar y colocar en un plato de servir. Hacer lo mismo con el resto de la carne. Mientras tanto, calentar las tortillas.
Colocar dos tortillas (una encima de otra) en un plato, agregar la cantidad deseada de carne y bañar con una cucharada de la salsa de tomate verde. Agregar las cebollas, tomates, palta y cilantro picado. Decorar con una rebanada de limón para que se exprima sobre el taco antes de comerse.